用料：牛肉200克、青椒6个
步骤：1.将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。
2.先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3.要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。
4.锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。
5.将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。
6.继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。
7.将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。
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1、主料：牛里脊肉400克。
2、辅料：辣椒（青、尖）200克，色拉油约500克。
3、调料：酱油15克，白砂糖5克，料酒15克，淀粉（玉米）10克，碱2克，香油2克，鸡精5克，虾酱5克。
4、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆。5、杭椒洗净拍松。
6、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。
7、锅再次烧热入油，待油温升至三成热，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
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主料：
辣椒100克 熟牛肉300克
辅料：
食用油适量 盐少许
辣椒炒牛肉的做法步骤：
1 辣椒清洗干净，切片。 熟牛肉切片。
2 锅里油热后，先放入辣椒爆炒。
3 炒至辣椒变色，倒入少许酱油翻炒均匀。
4 再加入牛肉片翻炒。最后加一点盐调味出锅。
